Contact Me

Contact Me

    Головна / Courses / Базовий курс шоколатьє

    Базовий курс шоколатьє

    Що ви отримаєте:
    • 19 відеоуроків про підбір шоколаду та інструментів для роботи, темперування, формування корпусів, фарбування та приготування начинок для цукерок;
    • детальну теорію, необхідну для розуміння процесів роботи та роль інгредієнтів у форматі PDF з постійним доступом;
    • перелік необхідних інструментів та інгредієнтів;
    • 5 рецептів начинок для цукерок з поетапним приготуванням;
    • 3 бонусні рецепти начинок;
    Мова:
    Українська

    ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: відеоуроки у закритому доступі на YouTube, тому потрібно бути зареєстрованим. Доступ надається протягом 24 годин після оплати за вашою електронною адресою (@gmail.com).

    Ціна: 5000 ₴
    Купити Курс

    Course Program

    Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipiscing elit. Dolor sit amet consectetur adipiscing elit quisque faucibus.

    Частина 1. Шоколад. Темперування шоколаду.

    IMG_4695
    IMG_4694
    IMG_4692
    IMG_4691
    IMG_4688
    IMG_4681
    IMG_4370
    Шоколад. Підбір шоколаду для роботи

    Темперування шоколаду: 3 методи

    Практина частина:
    • Класичний метод темперування на камені (ВІДЕО)
    • Темперування калетами (ВІДЕО)
    • Темперування какао-маслом Mycryo (ВІДЕО)
    • Приготуємо: плитку з темного шоколаду, плитку шоколаду з горіхами, цукерки з горіхами та хрусткими кульками

    Частина 2. Дизайн корпусних виробів.

    Форми для шоколадних виробів: як обрати, як використовувати та очищати форми (ВІДЕО)

    Практична частина:

    Підготовка какао-масла для фарбування (ВІДЕО), підбір барвників, фарбування какао-масла та темперування

    Фарбування форми:

    Інструменти для фарбування, підбір аерографа та компресора (ВІДЕО)

    1. Ручні техніки фарбування
      1. Фарбування плитки шоколаду Космос (ВІДЕО)
      2. Дизайн камінь (ВІДЕО)
      3. Дизайн хвиля (ВІДЕО)
    2. Фарбування аерографом
      1. Фарбування в один колір (ВІДЕО)
      2. Градієнт (ВІДЕО)
      3. Фарбування складної форми (ВІДЕО)
      4. Фарбування плитки шоколаду (ВІДЕО)

    Частина 3. Виготовлення шоколадних виробів.

    Формування шоколадного корпусу
    1. Начинки: ганаш, мармелад, хрусткий шар
    2. Формування дна у корпусних виробах
    Рецепти начинок:
    1. Тропічна карамель (ВІДЕО)
    2. Праліне з фундуком (ВІДЕО)
    3. Вишня-боби тонка (ВІДЕО)
    4. Манго-маракуйя (ВІДЕО)
    5. Солена карамель (ВІДЕО)

    Бонусні начинки

    1. Бейліс-тірамісу
    2. Чорна смородина
    3. Малина фісташка

    Course Request

    After filling out the form, we will contact you and provide all payment details.

      Цей вебсайт використовує файли cookie, щоб забезпечити вам найкращу взаємодію з користувачем. Щоб отримати повний огляд використовуваних файлів cookie, перегляньте нашу Політику конфіденційності.